La coopérative ULM est une organisation de producteurs de lait dans le but de maîtriser l'amont de la filière. Elle est surtout actrice de la dynamique laitière de son territoire.
Fort d'un système qualité certifié depuis 1998, le choix est fait de poursuivre la démarche d'amlioration continue en impliquant de façon croissante les adhérents. En effet l'ulm veut apporter la preuve de la maîtrise de la chaîne de production du lait dés le 1er maillon, c'est-à-dire le producteur de lait. Cette démarche a été mise en place en 2001.

S'appuyant sur la norme française NF V01-005, elle permet de répondre aux exigences des clients et consommateurs en terme de traçabilité, sécurité alimentaire et bien être animal. L’ULM valorise ce projet commun sous le signe

« Lait des Pays de Meuse »

Toutes les exploitations laitières qui arborent le panneau de ferme s’engagent à respecter et à mettre en place de bonnes pratiques d’élevage et à maîtriser la qualité du lait.

Le principe de la démarche est un partenariat entre les Adhérents et la Coopérative pour répondre ensemble aux exigences des clients, préparer les exploitations aux contraintes futures et dynamiser la relation entre les deux acteurs.

Tous les ans un organisme certificateur vient auditer l’ensemble de la démarche qualité et des engagements de la coopérative et des producteurs.

La première certification a été obtenue en 2003 avec 30 exploitations.

En 2017, 475 exploitations ont été certifiées avec la coopérative, soit 79,6% du litrage.